Enbär

Novembers Ört

"Din visdom växer med varje steg du tar"
Solöga

Enen blommar i maj - juni och släpper då ut moln av pollen. Honblommorna är grönaktiga, hanblommorna gula och de växer på skilda buskar. Enbäret är egentligen en skenfrukt, kallad bärkotte som bildas av tre köttiga fröfjäll som växt samman.

Enbären mognar först under tredje året. Under första året är enbären små och gulgröna. Andra året växer de och blir mer grönaktiga och det tredje året är enbären blåsvarta och mogna. De olika åldersstadierna av enbär förekommer samtidigt. Enbär smakar sött och hartsaktig.

På enen kan man ofta se spetsiga, ljusgröna utväxter längst ut på grenarna. De kallas "kikbär" och är en s. k. gallbildning, Det är ett angrepp av gallmyggans larv på växtens skott. Kikbäret är en samling barr som innesluter den lilla mygglarven.

En är vanlig i hela landet. Den växer i skogar och på magra, stenbundna backar, betesmarker, hedar och berg.

Nytta

Virket är mycket väldoftande och beständigt, tätt, jämnt och fast och är därför mycket lämpligt som slöjdmaterial. Det används till skålar, smörknivar, knappar och andra mindre föremål. Tunnare och böjligare grenar används till korgflätning. Envirket har också använts till gärdsgårdsstörar. Barken användes förr till tåg och mattor och enriset till rökning av kött och fisk.

Torkade enbär är en god krydda. Hela bär kan användas i kött, grönsaksgrytor och till te.

Krossade och blötlagda bär är en god krydda i rågbröd. Det är också en utmärkt brännvinskrydda. Av enbär kan man göra en välsmakande enbärsdricka.

Recept:

Enbärsdricka

1 dl enbär
12 dl vatten
1 tsk malen pomerans
1 msk honung
1 tsk jäst

Lägg enbär och några enkvistar i en gryta. Häll över vattnet och strö i pomeransen. Koka i 20 minuter med locket på.

Mosa bären mot grytans kant. Häll innehållet i grytan genom en sil. Tillsätt honungen och rör om. Låt svalna.

Tillsätt jästen när drickan är ljummen. Täck kärlet med ett lock. Låt drickan stå och jäsa ett par dagar. Skumma av emellanåt. Häll upp på flaskor men de får inte var täta för drickan kan efterjäsa.

 

Enriskokt strömming

Plocka några kvistar enris
Rensa 1 kilo strömming, skölj och salta.

Lägg ett lager enriskvistar i botten på en stor gryta.
Lägg ett smörat smörpapper ovanpå riset.
Lägg sedan strömmingarna ovanpå smörpapperet.
Ovanpå strömmingarna lägger du rikligt med dill och täck allt med ett smörpapper och ytterligare ett lager enris.

Lägg på ett lock

Koka till att börja med på svag värme, öka sedan värmen.

Låt rätten koka 20 - 30 minuter.

***

Enen odlas också i parker och trädgårdar. Flera olika sorter odlas, till exempel pyramid-en ('Hibernica') och dvärg-en ('Repanda').

 

Historia

Enbär användes medicinskt av egyptierna redan på 700-talet före vår tideräkning. Det latinska ordet Juniperus är troligen sammansatt av latinets juvesis som betyder yngling och parire som betyder föda. Communis betyder vanlig.

Det engelska ordet gin kommer från det holländska ordet genever som i sin tur är en omskrivning av det ursprungliga latinska ordet för en, Juniperus.

Enen var ett magiskt träd inom folktron. Det hade vassa taggar och allt som var vasst användes som skydd mot onda makter. Man tände enris för att rena och bota mot sjukdomar som pest och spetälska och vid andra epidemier. Enen ansågs också skydda mot ormbett. Den som hängde en enkvist ovanför dörren höll häxorna borta!

På en del platser brände man enris när kvinnor födde barn. Det ansågs skydda barnet från att bli en bortbyting.

I enen bodde huldror och andra naturväsen, och den var till och med en plats för dödas själar. När man skulle bränna enar gjordes det med stor försiktighet och respekt. Enen användes också medicinskt och ansågs kunna bota en hel rad sjukdomar och olika tillstånd.

Den gröna utväxten "kikbäret", en s. k. gallbildning ansågs ha undergörande egenskaper. Kikbär kokta i mjölk användes förr inom folkmedicinen som botemedel mot kikhosta.

På högtidsdagar och söndagar var det sed i många landsbygder att strö hackat enris på golvet.

Den äldsta en som hittats i Sverige var 840 år gammal och påträffades i Sareks nationalpark.